日式轻乳酪蛋糕是不少私房烘焙店的常驻产品，，口感细腻丝滑，，入口即化，，是一款男女老小都喜欢吃的网红甜品
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配方：奶油奶酪160克、无盐黄油20克、牛奶50毫升、低筋面粉40克、蛋黄4个、卵白霜适量、蛋清4个、卵白霜适量、蛋清4个、柠檬汁适量、糖80克、蜂蜜适量、热水适量

制作方法：

1、将常温放置一段时间的奶油奶酪搅拌至顺滑
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2、加入黄油，，在锅中准备热水，，边水浴加热边搅拌，，直到黄油完全融化，，混淆匀称
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3、加入牛奶，，并搅拌匀称顺滑
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4、从热水中取下，，筛入面粉，，搅拌至无粉状
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5、疏散蛋黄和蛋清，，将蛋黄加入面糊中拌匀
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6、在蛋清中加入一点柠檬汁，，然后叮嘱至发白起大泡的状态
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7、分3次加入细糖，，叮嘱成中性偏湿发泡状态(详细状态参考视频)
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8、取一部分卵白霜加入到蛋黄糊中，，搅拌至两者状态靠近时，，将蛋黄糊所有倒入卵白霜中，，切拌至细腻顺滑状
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9、面糊倒入蛋糕模具，，用刮刀抹平
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10、放模具的深烤盘中倒入热水，，放入预热160摄氏度的烤箱中，，烘烤20分钟
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11、20分钟后，，将烤箱门翻开5秒钟，，然后将温度降至110°C烤制60分钟
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12、烤完趁热脱模，，并在外貌刷一层蜂蜜，，即可
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日式轻乳酪蛋糕制作历程相对是较量简朴的，，由于不涉及到抹面裱花，，也没有许多灾度较大的烘焙技巧，，很适合在家制作，，私房上架后回声也很不错
。。。。。。若是想继续学习更多深条理的烘焙知识，，接待联系苏州西点师学校哦!