今天给各人分享10大蛋糕卷制作技巧，，，，，，你的蛋糕卷再也不会翻车啦~

1、布丁层：原因主要有→1.没烤熟 ;2.卵白消泡：翻拌手法差池，，，，，，卵白不新鲜;3.烤箱温度不匀称～

2、鼓包：1.烤箱密封性太好，，，，，，现在遇到的密封性太好的烤箱有北鼎和卡士，，，，，，解决的步伐很简朴，，，，，，烘烤时门上插一根铁尺或者铁勺子;2.卵白霜和蛋黄糊翻拌不匀称～

3、关于卵白的叮嘱，，，，，，一定不可是叮嘱至硬性发泡!!!也就是叮嘱至你提起打蛋器，，，，，，是一个弯钩!不可是一个直直的小三角～

4、蛋糕卷开裂：说白了就是卵白打过头了，，，，，，卵白硬性，，，，，，会使得面糊整体偏稠，，，，，，烤出来的蛋糕卷就会较量硬一些，，，，，，卷起来自然就裂开了～

5、奶油的叮嘱，，，，，，夹馅的奶油一定要打到硬性，，，，，，九分发，，，，，，这样才好卷起来，，，，，，而装饰的奶油就不需要打到九分发啦～

6、私房售卖的话，，，，，，建议提前一晚做好，，，，，，冰箱冷藏一夜，，，，，，原因是冷藏后的蛋糕卷风味更佳，，，，，，并且形状更为牢靠，，，，，，更利便售卖~

7、切蛋糕卷的时间，，，，，，一定要把刀用热水烫一下，，，，，，再去切，，，，，，这样蛋糕卷就不会粘上奶油啦～

8、新手记得要买油布呀，，，，，，油布真的是百分百出毛巾面的～

9、参考温度，，，，，，正卷蛋糕卷180度20分钟，，，，，，反卷蛋糕卷170度17分钟～

10、无论正反卷，，，，，，一出炉必需轻震后，，，，，，马上脱离烤盘，，，，，，否则你的蛋糕卷就缩啦~


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