肉桂卷在西欧是一道很常见的面包，，，，，上面有一层厚厚的糖霜，，，，，造型也是别具一格，，，，，要做的好吃并禁止易。。。。在苏州仲博cbin99西点学校学习烘焙的同砚们都制作过这道程序肉桂卷，，，，，今天小森把配方以文章的形式分享出来。。。。

首先制作主面团，，，，，准备质料黄油20克、牛奶145克、鸡蛋1个、干酵母4克、高筋面粉300克、糖30克、盐3克。。。。将顺序把牛奶、鸡蛋、酵母放进搅拌盆，，，，，然后是面粉、糖、盐和切小块的黄油。。。。厨师机开低速把所有质料混淆成团，，，，，然后高速打匀，，，，，能拉出薄膜即可。。。。面团整成球状后，，，，，先放到发酵盆内，，，，，盖保鲜膜静置发酵到2倍大，，，，，炎天需要2小时左右。。。。

这段时间来制作内陷，，，，，准备质料黄油50克、红糖60克、肉桂粉4克、面粉10克。。。。用勺子把软化的黄油压扁，，，，，加入其他质料一起压拌匀称顺滑即可。。。。

面团发酵好后，，，，，排气擀成30cm见方的面片，，，，，把做好的内陷涂在外貌，，，，，1/3处上下向内折叠，，，，，边沿做到齐平，，，，，然后切成3.5厘米宽的8块面团条。。。。取其中1个拉成3小条，，，，，顶部不切断，，，，，编成辫子。。。。编好的辫子搭在中指上，，，，，顶部和尾部捏合在一起，，，，，抽脱手指，，，，，成型的肉桂卷放入杯糕模中。。。。

盖上保鲜膜发酵1小时后，，，，，烤箱设置180°C预热，，，，，在二发好的面团上刷一层蛋液，，，，，入炉烤18分钟左右，，，，，出炉冷切即可使用。。。。

肉桂卷虽然是常见的程序面包之一，，，，，可是要一次制作乐成并禁止易，，，，，和扎实的基本功和熟练的手法都分不开，，，，，想学习专业的烘焙知识手艺，，，，，就赶忙联系苏州仲博cbin99西点学校吧!