西餐一直以细腻的造型、考究的摆盘著名，，但着实作为食物，，味道怎么样，，营养是否富厚才是最泉源的工具。。。
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西餐的烹饪，，离不开各式香料的调味。。。
。。。上节课我们为各人总结了香料的四着述用：除臭去腥、赋香、提辣和着色，，今天继续为各人科普西餐的基础知识。。。
。。。西餐常用的香料有哪些，，请同砚们收下仲博cbin99总结的满满干货。。。
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百里香：叶片亮泽，，味道浓郁芬芳，，很是适适用在炖煮或烤烘食物上，，与种种肉类、蘑菇、西红柿、洋葱、豆类配菜，，做酱、汤均可。。。
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迷迭香：带有辣味，，用于禽类、家禽和鱼类菜肴的调味，，常用作面包和沙拉的装饰品，，也可以和种种肉类、蘑菇、土豆、豆子配菜。。。
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罗勒：带有薄荷香味、辣味和甜味，，用于番茄少司、肉类和鱼类菜肴的烹饪，，也可加入沙拉及用作装饰质料。。。
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月桂叶：叶面平滑，，带有辛辣以及强烈苦味，，普片用于肉类、炖菜的添加香料。。。
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芥末：味道较酸辣刺激，，用于去腥提味，，也可用原粒来腌菜或放入滚水中煲煮蔬菜，，还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。。。
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肉豆蔻：绞肉食物经常用的调味料可以加入土豆泥中，，也适适用于西式糕点。。。
。。。 而小豆蔻芬芳甜蜜又带刺激性，，味道辛辣微苦，，多用于西点和水果调味。。。
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肉桂：适用于甜味浓味菜肴，，也可以用来做蜜饯水果。。。
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大茴香：气息程含丁香和甘草的芬芳，，味微苦、甜，，多用往复腥增香，，也被用作甜点酒类的添香物。。。
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莳萝： 略带辛辣味道，，直接或磨成粉末后制成酱料，，也可以撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，，以去腥添香或做盘饰，，也可加入泡菜、汤品中。。。
。。。做鱼酱、汤、和种种蔬菜搭配，，也可以与肉一起配餐 。。。
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胡椒：在烹饪中去腥，，增为提香的作用。。。
。。。一般将整粒胡椒用在肉类、汤类、鱼类及腌渍类食物的调味和防腐中，，在调味时有粉状较多。。。
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丁香：在烹饪肉类、腌泡菜烘焙糕点、调制甜酒经常加入丁香香料。。。
。。。美国人经常用来洒在烧烤类食物上 。。。
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好的味道是食物的灵魂，，而香料就是赋予食物灵魂的好工具。。。
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