这个问题之前我也遇到过，，，，但并不是所有的牛排和鱼都会有白沫，，，，尤其新鲜牛排和鱼，，，，会起白沫的很是少。。。
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为什么会有白沫呢?

煎牛排泛起白沫通常由于两种情形:

一、颜色较白，，，，这可能与牛排自己的材质有关，，，，一般泛起在腌渍的包装中。。。
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。生产商为节约本钱，，，，将牛肉边角料拼合在一起，，，，同时为了延伸保质期和增添口感，，，，还会加入大宗的添加剂，，，，此建议只管少吃多餐。。。
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。购置牛排时，，，，要注重看配料表，，，，往往添加剂越多，，，，质量越差，，，，添加剂的保质期越长。。。
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若是一定要吃的话，，，，不想泛起白沫，，，，怎样解决?以前用过的要领可以实验一下，，，，让牛排完全化掉，，，，洗清洁后挤出内里的水分，，，，沥干外貌的水分，，，，这样就不会有白沫，，，，虽然口感也不怎么样。。。
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二，，，，若是是质量较好的牛肉或新鲜牛肉，，，，泡沫颜色较深，，，，那有可能是血液中的水分，，，，这样对身体没有影响。。。
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怎样阻止血水泛起呢?

先先将锅预热到冒白烟，，，，下油下牛排，，，，火力稍大一些，，，，这样能让表皮迅速形成一层「壳」，，，，这样可以防止牛排中的水分渗透，，，，这样就可以防止牛排下油，，，，牛排下火。。。
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。可是很难完全阻止，，，，或多或少有点血，，，，问题不大。。。
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别的，，，，煎鱼泛起白沫的情形照旧很有数的，，，，我只是在炸了鳕鱼时才发明。。。
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。据我所知，，，，是由于遭遇高温，，，，内油迅速化而形成。。。
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其它食用鱼只需洗濯清洁，，，，煎时不会泛起白色泡沫。。。
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上面都是个人的意见作为参考，，，，现实生涯中可能会有更多的情形泛起，，，，多查阅资料，，，，多实验解决，，，，一定能找到知足的谜底。。。
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。专注，，，，配合学习，，，，配合生长。。。
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我也不知道你为什么会问这个问题。。。
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谁人油遇到卵白会起白泡不是很正常的么?

你煎蛋，，，，煎鱼，，，，煎牛排若是一点白泡都没有得话，，，，是不是更会嫌疑有问题哟。。。
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但若是你遇到的白泡颜色不是很清洁的话，，，，换一下油试试，，，，有可能是油的问题。。。
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鱼的身体里的油脂,葱姜蒜一起上去腥即可，，，，再说你家煎鱼没泡沫啊，，，，哪来辣么多为什么.

白沫是脏工具.就像烧排骨汤一样.洗清洁饿了会少许多.白沫是卵白质+渣滓.自己卵白质会加热后会酿成鸡卵白那样的薄膜.若是有脏工具,就会起泡.

泛起白色泡沫很正常，，，，主要因素是油脂和水分，，，，在加热状态下，，，，油脂和水分从牛排和鱼肉里流出来，，，，这个没有关系的。。。
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没发明，，，，应该是你家的油品问题。。。
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白沫是卵白质+渣滓.自己卵白质会加热后会酿成鸡卵白那样的

煎锅里热油面与动物脂肪瞬间接触爆发的反映。。。
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谢谢列位的关注息争答，，，，由于我之前用的是玉米油或花生油煎牛排、马鲛鱼都不会泛起白沫的情形，，，，换了亚麻籽油就这样了，，，，担心用油不当或是肉品有问题。。。
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煎牛排，，，，煎鱼泛起白沫。。。
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。是肉质内卵白质和血水加温后造成的沫子也是不清洁的，，，，通常厨师会将它除出。。。
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