今天这款高颜值的甜品就是【宝石箱】

椰子饼底

蛋清 125g、绵白糖 105g、糖粉 53g

杏仁粉 53g、椰蓉 53g、低筋粉 53g

制作历程：

1.糖粉，，杏仁粉混淆过筛。。。。
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2.卵白，，绵白糖打至中性。。。。
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3.加入杏仁粉，，低筋粉拌匀。。。。
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4.椰蓉过筛后加入拌匀。。。。
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5.倒入烤盘抹平，，筛两遍绵白糖粉。。。。
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6.入烤箱，，以170/170的火烘烤10分钟左右。。。。
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草莓酱

草莓果茸63g、覆盆子果茸 50g、绵白糖31g、鱼胶 5g

制作历程：

1.覆盆子果茸，，绵白糖加热60度加入鱼胶化开。。。。
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2.加入剩下果茸拌匀

覆盆子奶油

覆盆子果茸 46g、淡奶油27g、蛋黄43g、绵白糖14g、鱼胶3g

制作历程：

1.蛋黄，，绵白糖一起拌匀。。。。
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2.淡奶油打至7成后加入1拌匀。。。。
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3.果茸加入拌匀后的2

4.入锅煮至82度后加入鱼胶混淆。。。。
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椰子慕斯

椰子果茸125g、鱼胶6g、椰子利口酒 6g

蛋清30g、绵白糖60g、水14g、淡奶油100g

制作历程：

1.椰子果茸加热。。。。
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2.加入鱼胶，，酒拌匀。。。。
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3.绵白糖，，水加热118度突入蛋清做意式卵白霜打至40度。。。。
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4.方法2与方法3混淆。。。。
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5.淡奶油打至6-7成与上部拌匀。。。。
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