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更新 · 2021-12-07 16:30:44

有手就能做!媲美布歌东京的焦糖榛子蛋糕丨0基础学蛋糕

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灵魂榛子奶油:
【配方】
牛奶 130g、淡奶油 25g、玉米淀粉 15g、砂糖 30g
蛋黄 30g、吉祥丁片 3g(提前用冰水浸泡)、焦糖榛子杏仁酱 85g、黄油 70g(小块冷藏)
 
制作方法
1、取一煮锅,,,,,,加入牛奶和淡奶油煮沸,,,,,,离火。。。 。。
2、取一料理盆,,,,,,加入蛋黄和砂糖,,,,,,搅打至发白。。。 。。
3、当砂糖充分融化,,,,,,加入玉米淀粉搅匀,,,,,,打入一半热奶油搅匀,,,,,,再所有倒回煮锅。。。 。。
4、将奶油面糊再次煮沸,,,,,,2到3分钟,,,,,,同时一连搅拌阻止粘锅,,,,,,当奶油足够浓稠马上离火(只管阻止粘锅或烧糊,,,,,,使锅底泛起颗粒)。。。 。。
5、加入事先冰水浸泡好的吉祥丁片,,,,,,搅匀使其溶化,,,,,,然后加入焦糖榛子杏仁酱,,,,,,之后加入冰黄油块。。。 。。
6、用均质机或料理机搅打匀称,,,,,,到入平盘,,,,,,保鲜膜外貌笼罩密封,,,,,,冷藏30分钟降温。。。 。。
7、充分降温后,,,,,,放入厨师机,,,,,,搅打约5分钟。。。 。。

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