到了吃橙子的季节!来一款优雅的慕斯甜点，，，，，味道也简直惊艳!并且做起来并不难哦~

橙色奶油

糖15 克 、1个蛋黄、明胶粉2g 、橙汁15 毫升

橙汁(约 1 个橙子)80 毫升 、橙皮5g 、奶油30克

蜜饯橙皮，，，，，切碎

橙色酱

3个鸡蛋 、糖70 克、通用面粉95 克 黄油、融化20 克

橙皮5g 、橙利口酒30 毫升

巧克力慕斯

半甜巧克力150 克、 淡奶油120 克、160 克淡奶油(35% 脂肪)，，，，，冷藏

明胶粉4克、冷水20毫升

镜面釉

白巧克力175克、水80 克、糖150 克、炼乳100 克、香草精5克、明胶粉10 克

冷水60 毫升

用于彩色镜面釉的白色和橙色食用色素

方法

准备橙色奶油。。将蛋黄与糖混淆至奶油状和淡黄色。。

在一个小碗中放入明胶和 1 勺橙汁，，，，，泡发5-10 分钟。。

在一个小平底锅里煮橙汁、橙皮和奶油。。离火，，，，，将四分之一的混淆物倒入蛋黄中，，，，，一直搅拌。。将蛋黄混淆物倒入剩下的煮沸的橙色混淆物中，，，，，回火继续煮至刚最先变稠，，，，，不要煮过头。。

从火上移开，，，，，加入明胶液体搅拌。。倒入硅胶模具中。。在每个上面加入蜜饯橙皮并冷冻直到可以使用。。

准备橙子蛋糕。。将烤箱预热至 180C。。在23x33 厘米的烤盘上涂上油，，，，，并铺上羊皮纸。。

在耐热碗中加入鸡蛋和糖。；；；；；煜。放在盛有热水的平底锅上，，，，，继续搅拌约 7-8 分钟，，，，，直至变稠。。

离火继续搅拌至稍微冷却。。拌入橙皮。。

逐渐加入过筛的面粉和融化的黄油。。

将面糊倒入烤盘，，，，，180度烤8-10分钟，，，，，直到蛋糕呈金黄色，，，，，并且插入蛋糕中心的牙签变清洁。。

从烤箱中取出，，，，，让它在锅中冷却 5 分钟，，，，，然后转移到冷却架上完全冷却。。

巧克力慕斯。。在耐热碗中加入半甜巧克力和 120 克淡奶油。。将碗放在盛有滚水的平底锅上，，，，，小火加热，，，，，直到所有巧克力都融化。。将明胶消融在冷水中，，，，，泡 5 至 10 分钟。。在融化的巧克力上加入融化的明胶，，，，，搅拌消融。。让巧克力混淆物在室温下完全冷却。。

搅打剩余的160 克奶油，，，，，直到形成硬峰。。加入融化的巧克力混淆物，，，，，搅拌匀称。。

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圆顶组装。。将蛋糕切成 7 厘米的圆形。。用橙色利口酒或简朴的糖浆刷每个。。

将7 厘米半圆形硅胶模具放在烤盘上，，，，，并用1 厘米平头管将一些巧克力慕斯倒入模具底部，，，，，然后用勺子将慕斯涂抹在模具的周围八方。。再加入一些巧克力慕斯，，，，，直到模具的一半。。

在顶部加入橙色奶油，，，，，在周围挤上巧克力慕斯。。

在上面放上浸过利口酒的蛋糕，，，，，静置。。

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