麦芽糖可以使做出来的烘焙品越发柔软，，，蓬松适口，，，并且使用这种麦芽糖烤出来的糕点，，，颜色越发漂亮，，，色泽金黄，，，让人食欲大开，，，自制麦芽糖的做法。
。。。　　1.将小麦种子放在容器中泡12个小时，，，把小麦种子上面的水沥干，，，然后放在芽菜盘里等着抽芽，，，在芽菜盘里最好垫纱布，，，垫纸的话取麦芽的时间会带下纸屑，，，麦子和糯米的比例有些人用的面包培训学校是1比10，，，可是为了发酵容易乐成小编用了1比5的量。
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　　2.约莫4天后麦芽会长到4厘的长度，，，这个时间基本可以用了，，，取下切碎。
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　　3.把糯米先浸泡几小时，，，然后放在电饭煲里煮熟，，，煮的时间适当多放点水，，，煮烂点，，，这样发酵的时间效果会更好。
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　　4.将煮好的糯米稍微晾一下，，，然后放入麦芽碎匀称搅拌，，，盖上盖子发酵。
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　　甜品学习5.或许等5个小时后就可以翻开，，，锅照旧温热的，，，糯米里泛起了好多水，，，这样就代表发酵乐成。
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　　6.接下来就是用纱布滤水，，，滤水的时间要稍微用力拧挤，，，这样才会滤的干，，，不铺张。
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　　烘烤技巧。
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　　1，，，若是想烘焙一个没有拱顶，，，平滑匀称的蛋糕，，，那么就要逐层烘烤，，，这就是说，，，若是要烘焙3层蛋糕，，，那么就用三个尺寸，，，形状一样的蛋糕框同时烘烤。
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　　2，，，备用一个自力的用于丈量烤箱温度的温度计。
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　　3，，，烘烤20分钟后，，，旋转蛋糕一次。
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　　4，，，当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，，，蛋糕之间应距离一段距离。
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　　5，，，一定要比及烤箱抵达烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。
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　　6，，，判断蛋糕是否烤熟的要领，，，即用叉子插进蛋糕中心，，，取出后叉子无残留物，，，即为烘焙完成，，，西餐厨师培训。
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