椰子果实经去壳，，，磨粉，，，干燥，，，筛选以及分级后，，，可得多种差别的椰子粉，，，烘焙业常用的椰子粉可分特细级，，，细粒级，，，短条级及粗粒级四种形态。
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　　椰子粉的使用及贮存应注重以下几点。
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　　①蛋糕制作时适合选用不含甜味的椰子粉，，，由于含甜味椰子粉易烤焦并使制品太甜或椰子粉沉淀。
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　　②含甜味椰子粉与不含甜味椰子粉均适合制作饼干或小西饼，，，但不含甜味椰子粉价钱自制，，，被烘焙业者大宗使用。
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　　③含甜味椰子粉较能抗褐变及酸败，，，不易西点师培训发霉，，，较适合于外貌装饰，，，但价钱较贵．使用量大时不经济。
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　　④焙烤的椰子粉，，，颜色金黄，，，香味浓重，，，外貌装饰时可用含甜味经焙烤椰子粉，，，以引起购置欲。
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　　⑤椰浆含高量椰油，，，香味醇厚，，，用于夹心饼干馅，，，硬式奶油西饼的外貌装饰等。
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　　芝士蛋糕看起来简朴易做，，，但着实若是有许多小细节没做到位，，，可能会大大地影响效果。
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　　当烘焙芝士蛋糕的时间，，，切记软化了的奶油奶酪是必备配料，，，现今的大大都芝士蛋糕都用这个来做，，，蛋糕裱花师培训在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温，，，由于它越软就越容易与其他配料混淆一起。
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　　不要太过搅拌，，，芝士蛋糕的质地有别于通俗的蛋糕，，，它像奶油冻一样，，，搅拌的最后才加如草莓和坚果的配料，，，若是想用巧克力或其他调料酱把蛋糕外貌做出旋涡状的纹理，，，那么将1/3的面糊倒入在另一个搅拌盘里，，，余下的面糊倒入一个铺有作为芝士蛋糕饼底的配料的蛋糕模里，，，接着再倒入融化了的巧克力，，，然后把适才的1/3的面糊倒入，，，最后用抹刀缓学西餐缓地在混淆物里打旋，，，这样烘焙出来的蛋糕就会有很漂亮的漩涡纹理。
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　　大大都的配方里都要求用鸡蛋，，，由于它可以令芝士蛋糕变稠，，，并且最好用较量大的鸡蛋，，，不过若是想降低胆固醇，，，那么一定要用打蛋器把它叮嘱开，，，市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋，，，若是妄想做协调卵白，，，建议用蛋壳稍黄的鸡蛋，，，由于前者的起泡效果欠好，，，若是想减肥，，，你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪，，，只是味道会纷歧样，，，若是想原汁原味，，，那么必需要用全脂奶油奶酪。
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